Fett

Fette > zählen zu den Hauptnährstoffen

• Aufbau Glycerin und 3 Fettsäuren
• die Fettsäuren charakterisieren das Fett,
• es gibt gesättigte und ungesättigte Fettsäuren,
• einige mehrfach gesättigte Fettsäuren sind die sogenannten essentiellen Fettsäuren
• der Schmelz - bzw. Siedepunkt ist abhängig vom Sättigungsgrad der Fettsäuren und von der Kettenlänge
• gesättigte und langkettige Fettsäuren sind mehr in tierischen fetten, meist fest ( Ausnahme ist das Fischöl )
• ungesättigte Fettsäuren, meist pflanzliche Fette > flüssig ( Ausnahme Kokosfett )

Funktionen im Körper

• Ernergiespeicher
• mechanisches Polster als Schutz für innere Organe
• Wärmeisolation
• Träger für fettlösliche Vitamine

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