Fett

Aus Familienwortschatz
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Fette > zählen zu den Hauptnährstoffen

  • Aufbau Glycerin und 3 Fettsäuren
  • die Fettsäuren charakterisieren das Fett,
  • es gibt gesättigte und ungesättigte Fettsäuren,
  • einige mehrfach gesättigte Fettsäuren sind die sogenannten essentiellen Fettsäuren
  • der Schmelz - bzw. Siedepunkt ist abhängig vom Sättigungsgrad der Fettsäuren und von der Kettenlänge
  • gesättigte und langkettige Fettsäuren sind mehr in tierischen fetten, meist fest ( Ausnahme ist das Fischöl )
  • ungesättigte Fettsäuren, meist pflanzliche Fette > flüssig ( Ausnahme Kokosfett )


Funktionen im Körper

  • Ernergiespeicher
  • mechanisches Polster als Schutz für innere Organe
  • Wärmeisolation
  • Träger für fettlösliche Vitamine

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