Ballaststoff

Ballaststoffe sind unverdauliche Faserstoffe (Polysaccheride), die vorwiegend aus Zellulose, Holzfasern und dem Quellstoff Pektin bestehen. Sie befinden sich in den Zellwänden von pflanzlichen Nahrungsmitteln (z.B. Getreide, Hülsenfrüchten).

Aufgaben

Ballaststoffe werden im Darm nicht aufgenommen. Sie binden Wasser (quellen auf), vergrößern das Stuhlvolumen und bewirken eine schnellere Darmpassage des Stuhls. Sie wirken damit abführend und verdauungsfördernd.

WICHTIG

Bei der Einnahme von ballaststoffreicher Kost muss genügend Flüssigkeit mit aufgenommen werden, um das Aufquellen der Faserstoffe im Darm zu ermöglichen.

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