Ernährungsberatung

Ernährungsberatung (oft auch Diätberatung) ist eine Dienstleistung für Personen, die an einer ernährungsbedingten Störung entweder leiden oder sie als Urtsache eines anderen Leidens vermuten. Es geht dabei um die Wissensvermittlung über ernährungsphysiologische, biochemische und allergologische Zusammenhänge von Nahrungsbestandteilen und bietet darüber Hinweise / Beratung zur Lebensmittelherstellung und -zubereitung. Weitere Themen können das Essverhalten, die Lebensführung, das Körperbewusstsein oder persönlicher Energieverbrauch bei Arbeit und Sport sein. Eine Ernährungsberatung ist z. B. auch für Personen relevant, die unter Diabetes oder unter Fettsucht leiden.

Zur Durchführung gehören auch eine Ernährungsanamnese, eine Nährwert- oder Nährwerttendenzanalyse.

Diät- und Ernährungsberatung hat seit alters einen festen Platz in der Medizin/Gesundheitsberatung (Diätetik). Personen, die wegen einer spezifischen Erkrankung einer besonderen Ernährung bedürfen, erhalten hier eine individuelle und fundierte Einführung für ihr weiteres Essverhalten.

Ernährungsberater

Ernährungsberater können unterschiedliche berufliche Qualifikationen aufweisen:

• Diätassistentin, -ent / Diätologe (Österreich), der einzige Heilberuf für den Bereich Diätetik und Ernährung
• Ökotrophologe (Master und Bachelor of Science, früher Diplom) - Studium der Haushalts- und Ernährungswissenschaft, Ernährungswissenschaft und Lebensmittelhygiene
• Ernährungsmediziner - Arzt mit zusätzlichem Ausbildungsnachweis

Die Begriffe „Ernährungsberater / Ernährungstherapeut“ besitzen keinen gesetzlichen Schutz und können daher allgemeingebräuchlich von jeder Person verwendet werden. Zur Sicherung einer qualifizierten Beratung zertifiziert beispielsweise die Deutsche Gesellschaft für Ernährung ausgebildete „Ernährungsberater“ (Zertifikat - Ernährungsberater/DGE).

Weblinks

• Roland Knauer: Gefährliches Fleisch. In: Zeit-online, 27. März 2009
• http://www.nahrungsverweigerung.de (Viele Hinweise zur Nahrungsverweigerung bei alten Menschen und zu normalem Essen und zur PEG-Problematik)
• Deutschlandkarte – die Analyse (Wo Fleisch, wo Fisch - Landkarte)

Artikel bei Wikipedia:

• Artikel über Diät bei Wikipedia.de
• Artikel über Ernährung bei Wikipedia.de
• Wikipedia-Portal – Essen und Trinken

Siehe auch

• Ernährungswissenschaft
• Gewicht, BMI
• Haushaltswissenschaft
• Kochen, Beruf Koch (bei Wikipedia)
• Public Health
• Übergewicht

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